1. Ano ang a Kawali
Ang kawali ay isang flat-bottomed pan na karaniwang ginagamit para sa iba't ibang paraan ng pagluluto, tulad ng pagprito, pag-stir-frying, pagpapakulo at paglalaga. Dahil sa pangkalahatan nitong mababaw na disenyo at patag na ilalim, maaari nitong pantay-pantay na init ang mga sangkap at naging isa sa mga pinakakaraniwang ginagamit na tool sa pagluluto sa kusina.

2. Pangunahing uri
Non-stick frying pan: Gumagamit ito ng non-stick coating, madaling linisin, at angkop para sa mga pagkaing mababa ang taba gaya ng pritong itlog at pancake. Mag-ingat sa paggamit ng mga kagamitang gawa sa kahoy o silicone upang protektahan ang patong.
Stainless steel frying pan: Ito ay matibay at lumalaban sa mataas na temperatura, angkop para sa pagprito ng mga steak, manok, atbp., at maaaring mapanatili ang natural na lasa at kulay ng pagkain. Angkop para sa mga propesyonal na chef at gamit sa bahay.
Cast iron frying pan: Nagsasagawa ito ng init nang pantay-pantay at may magandang pagpapanatili ng init, na angkop para sa mabagal na pagluluto at malalim na pagprito, na maaaring magpapataas ng lasa ng pagkain. Ang regular na pagpapanatili ay kinakailangan upang maiwasan ang kalawang.
Copper frying pan: Ito ay nagsasagawa ng init nang napakabilis, ay angkop para sa masarap na pagluluto, kadalasang ginagamit sa mga propesyonal na kusina, at maaaring mabilis na ayusin ang temperatura.
Ceramic frying pan: Ito ay malusog at environment friendly, angkop para sa mababang temperatura na pagluluto, at maaaring mapanatili ang nutrisyon ng pagkain.
3. Pagsusuri ng Materyal
Non-stick coating: madaling linisin, ngunit iwasan ang mataas na temperatura at mga gasgas mula sa mga kagamitang metal. Angkop para sa mabilis na pagluluto at para sa mga baguhan.
Hindi kinakalawang na asero: matibay, madaling linisin, angkop para sa mga paraan ng pagluluto na nangangailangan ng mataas na temperatura. Kahit na mas mabigat, nagbibigay ito ng magandang karanasan sa pagluluto.
Cast iron: mas mabigat, ngunit maaaring ilipat ang init nang pantay-pantay, angkop para sa pag-stewing, pagprito, braising, atbp. Kailangan ng wastong pagpapanatili.
Copper: mahusay na thermal conductivity, ngunit mas mataas na presyo, na angkop para sa high-demand na propesyonal na pagluluto.
Ceramic: walang chemical coating, angkop para sa malusog na pagluluto, karaniwang magandang disenyo, angkop para sa kalupkop.
4. Mga Tip sa Paggamit
Painitin muna ang palayok: Painitin ang palayok bago lagyan ng mantika, na maaaring mabawasan ang posibilidad na dumikit ang pagkain sa palayok.
Piliin ang tamang mantika: Piliin ang tamang mantika ayon sa mga sangkap na lulutuin, at iwasang gumamit ng mantika na may mababang usok para sa pagluluto na may mataas na temperatura.
Kontrolin ang firepower: Napakahalaga ng firepower control ng kawali. Ang naaangkop na firepower ay maaaring matiyak na ang ibabaw ng pagkain ay ginintuang at malutong, habang ang loob ay nananatiling malambot at makinis.
Paglilinis at pagpapanatili: Sundin ang mga tagubilin ng produkto para sa paglilinis. Ang mga kawali ng iba't ibang materyales ay nangangailangan ng iba't ibang paraan ng pagpapanatili.