Kapag pumipili ng cookware, ang hindi kinakalawang na asero at non-stick na kawali ay may kanya-kanyang pakinabang. Ang mga ito ay hindi isang kaso ng isa na pinapalitan ang isa, ngunit sa halip ay isang "versatile all-rounder" at isang "specialized champion" sa kusina.
1. Alin ang mas matibay? (Durability)
Stainless steel pans: Kilala sa pagiging "heirlooms." Wala silang patong, hindi natatakot sa pagkayod ng bakal na lana, hindi natatakot sa mga metal na spatula na scratching, at kahit na malamang na hindi masira kung nahulog sa sahig. Kung gusto mo ng kawali na tatagal ng ilang dekada, hindi kinakalawang na asero ang unang pagpipilian.
Non-stick pans: Medyo maselan. Ang ubod ng non-stick cookware namamalagi nang buo sa manipis na patong na iyon. Kung gumamit ka ng metal na spatula o linisin ito nang masyadong agresibo, kapag ang patong ay scratched o natuklap off, ang pagiging kapaki-pakinabang ng pan ay karaniwang tapos na. Karaniwang kailangang palitan ang mga ito bawat isa o dalawang taon.
2. Alin ang mas madaling linisin? (Dali ng Paglilinis)
Non-stick pans: Isang "kaloob ng diyos para sa mga taong tamad." Ang pagprito ng mga itlog at isda ay hindi kapani-paniwalang makinis; pagkatapos gamitin, isang mabilis na banlawan ng tubig at isang banayad na punasan gamit ang isang espongha lamang ang kailangan upang linisin. Kung ayaw mo sa paghuhugas ng mga kawali o madalas magluto ng mga pagkaing may posibilidad na dumikit, tiyak na ito ang pinakamahusay na pagpipilian.
Mga kawali na hindi kinakalawang na asero: Magkaroon ng isang tiyak na "pag-uugali." Kung hindi mo makontrol nang maayos ang init o hindi gumamit ng sapat na mantika, madaling dumikit ang pagkain sa ilalim ng kawali. Ang paglilinis ay maaaring mangailangan ng pagbabad, o kahit na paggamit ng mga matapang na ahente sa paglilinis o bakal na lana.
3. Alin ang gumagawa ng mas masarap na pagkain? (Mga Resulta sa Pagluluto)
Mga kawali na hindi kinakalawang na asero: Isang paborito ng mga propesyonal na chef. Dahil nakakayanan ng mga ito ang napakataas na temperatura, mas angkop ang mga ito para sa pag-searing ng mga steak, pag-lock sa mga juice, o paggawa ng caramelized na "wok hei" na lasa. Ang layer ng browned residue na natitira sa ilalim ng kawali pagkatapos magluto ng karne ay kahit na ang esensya para sa paggawa ng masarap na sarsa.
Non-stick pans: Ang kanilang pinakamataas na temperatura ay medyo mababa. Pangunahing angkop ang mga ito para sa malumanay na pagluluto, tulad ng pagprito ng perpektong sunny-side-up na itlog, malambot na pancake, o pinong isda. Kung uunahin mo ang buo na hitsura ng mga sangkap at malusog na pagluluto na mababa ang langis, mahusay ang kanilang pagganap.
4. Kalusugan at Kapayapaan ng Isip
Mga kawali na hindi kinakalawang na asero: Ang materyal ay napakatatag at hindi magre-react ng kemikal sa pagkain. Kahit na nagluluto ng mga acidic na pagkain tulad ng tomato sauce, talagang hindi na kailangang mag-alala. Non-stick pans: Ang modernong non-stick na cookware mula sa mga kilalang brand ay napakaligtas para sa pang-araw-araw na paggamit. Gayunpaman, kung sikolohikal na nag-aalala ka tungkol sa pagbabalat ng coating o paggawa ng mga amoy kapag sobrang init, maaaring magbigay sa iyo ng higit na kapayapaan ng isip ang hindi kinakalawang na asero.
