Ang set ng kusina ng kusina ay isang pang-araw-araw na kasama para sa pagluluto sa bahay, at ang kaligtasan nito ay direktang nauugnay sa kalusugan ng mga miyembro ng pamilya-ang mga nakasisilaw na sangkap na na-leach mula sa mababang kalidad na cookware ay maaaring tahimik na makapasok sa pagkain. Ngunit sa isang malawak na hanay ng mga materyales (tulad ng hindi kinakalawang na asero, hindi-stick, at ceramic) at kumplikadong mga paghahabol ng produkto, paano mo makikilala ang isang tunay na ligtas na set ng cookware? Ang gabay na ito ay bumabagsak sa mga pangunahing pamantayan sa pagpili para sa iyo.
Anong mga materyales ang nagsisiguro na walang nakakapinsalang sangkap na leaching?
Ang material of cookware is the core of its safety, and different materials have obvious differences in heat resistance and chemical stability:
Hindi kinakalawang na asero: Mag -opt para sa 18/10 hindi kinakalawang na asero (18% chromium, 10% nikel). Tinitiyak ng ratio na ito ang paglaban sa kaagnasan - ang pag -iwas sa kalawang na maaaring mahawahan ng pagkain - at pinipigilan ang pag -leaching ng nikel (ang labis na paggamit ng nikel ay maaaring maging sanhi ng mga alerdyi sa balat). Mas matindi ang "hindi kilalang hindi kinakalawang na asero" nang walang isang materyal na label, dahil maaaring naglalaman sila ng tingga o kadmium.
Non-Stick Coating: Prioritize pfoa-free (perfluorooctanoic acid) na mga pagpipilian. Ang PFOA ay isang potensyal na nakakapinsalang kemikal na ginagamit sa tradisyonal na hindi stick na produksiyon; Ang mga modernong ligtas na coatings (tulad ng ceramic o reinforced PTFE) ay libre sa sangkap na ito. Gayundin, suriin ang kapal ng patong - thicker coatings (0.2-0.3mm) ay mas malamang na sumilip sa panahon ng paggamit (peeled coating fragment, kung ingested, magpose ng mga panganib sa kalusugan).
Ceramic Cookware: Piliin ang "Food-Grade Ceramic" sa halip na pandekorasyon na ceramic. Ang pandekorasyon na ceramic ay madalas na may mga glazes na batay sa lead (lalo na ang mga maliwanag na kulay na pattern sa panloob na dingding) na tumulo sa mga acidic na pagkain (tulad ng sarsa ng kamatis). Ang ceramic na grade ng pagkain ay gumagamit ng mga di-nakakalason na glazes at malinaw na minarkahan sa produkto.
Ang cast iron cookware ay ligtas din ngunit nangangailangan ng panimpla (upang makabuo ng isang natural na hindi stick na layer); Iwasan ang hindi sinasadyang cast iron, dahil madali itong kalawang at ilipat ang iron oxide sa pagkain sa maraming dami.
Aling mga tampok ng patong ang pumipigil sa pagbabalat at kontaminasyon?
Para sa mga non-stick cookware set (ang pinakasikat na uri para sa paggamit ng bahay), kritikal ang tibay at kaligtasan ng patong. Tumutok sa mga detalyeng ito:
Paglaban sa Scratch: Pagsubok na may isang metal spatula (malumanay na kiskisan ang ibabaw ng patong). Ang mga de-kalidad na coatings (tulad ng 3-layer reinforced PTFE) ay hindi mag-iiwan ng mga gasgas, habang ang mga mababang kalidad ay madaling sumilip. Tandaan: Kahit na ang mga coatings na lumalaban sa scratch ay dapat iwasan ang pangmatagalang paggamit ng mga matulis na tool ng metal-Silicone o kahoy na spatulas ay mas mahusay para sa pagpapanatili.
Paglaban ng init: Suriin ang maximum na temperatura ng paglaban sa init. Ang mga ligtas na coatings na hindi stick ay dapat na makatiis ng 260 ° C (500 ° F) o mas mataas; Ang mga temperatura na lumampas dito ay magiging sanhi ng patong na mabulok at ilabas ang mga nakakapinsalang fume. Iwasan ang walang laman na pag-init (na mabilis na itinaas ang temperatura na lampas sa ligtas na saklaw) ng hindi stick na cookware.
Coating Coating: Tiyakin na ang patong ay sumasakop sa buong panloob na dingding (kabilang ang gilid ng bibig ng palayok). Ang ilang mga murang hanay ay pinutol ang mga sulok sa pamamagitan lamang ng patong sa ilalim, na iniiwan ang itaas na metal na nakalantad - ang nakalantad na metal na ito ay maaaring gumanti sa mga acidic na pagkain (tulad ng suka) at mabibigat na metal na metal.
Ano ang pagiging tugma sa mga kalan na maiiwasan ang mga peligro sa kaligtasan?
Ang isang ligtas na set ng cookware ay dapat tumugma sa iyong uri ng kalan ng bahay; Ang mismatched cookware ay hindi lamang nakakaapekto sa kahusayan sa pag -init ngunit nagdudulot din ng mga panganib sa kaligtasan:
Induction Cooktops: Pumili ng cookware na may "magnetic bottom". Hindi kinakalawang na asero (18/10), cast iron, at ilang enameled cast iron ay katugma sa induction. Iwasan ang dalisay na aluminyo o tanso na lutuin - hindi sila maaaring magsagawa ng magnetic energy at hindi magpainit (ang ilan ay maaaring makapinsala sa induction cooktop).
Mga Stoves ng Gas: Maghanap para sa cookware na may "malawak, flat bottom". Ang isang matatag na ilalim ay pinipigilan ang palayok mula sa tipping over (pag -iwas sa mga scald mula sa spilled hot oil). Gayundin, suriin kung ang hawakan ay lumalaban sa init-ang mga biselite o mga hawakan na nakabalot ng silicone ay mas mahusay, dahil ang metal ay humahawak ng mabilis at maaaring maging sanhi ng pagkasunog.
Electric Coil Stoves: Mag -opt para sa cookware na may "makapal, kahit sa ibaba". Ang mga manipis na ilalim ng init na hindi pantay (madaling pagsunog ng pagkain) at maaaring mag -warp sa paglipas ng panahon (paglikha ng mga gaps sa pagitan ng palayok at coil, na nag -aaksaya ng enerhiya at nagdaragdag ng mga panganib sa sunog).
Kung mayroon kang maraming mga kalan sa bahay, unahin ang isang "multi-stove na katugmang" set-minarkahan sila ng "induction, gas, electric na ligtas" sa packaging.
Aling mga detalye ng disenyo ang nagpapabuti sa kaligtasan sa paggamit?
Ang mga tampok na praktikal na disenyo ay maaaring mabawasan ang mga aksidente sa panahon ng pagluluto at gawing mas ligtas ang paggamit:
Mga hawakan: Piliin ang "Ergonomic, Non-Slip Handles". Ang mga hawakan na may isang hubog na hugis ay magkasya sa palad nang mas mahusay, at ang mga hindi slip na texture ay pinipigilan ang palayok mula sa pagdulas kapag basa. Iwasan ang mga hawakan na napakaliit o masyadong magaan - maaaring hindi matatag kapag may hawak na isang buong palayok ng mainit na sopas.
Lids: Maghanap ng mga lids na may "heat-resistant knobs" at "steam vents". Ang isang knob na lumalaban sa init (gawa sa bakelite o silicone) ay nagbibigay-daan sa iyo upang buksan ang takip nang walang mga oven mitts; Ang mga singaw ng singaw ay naglalabas ng labis na presyon (pinipigilan ang takip mula sa pag -pop off dahil sa mataas na singaw at scalding ka).
Pagtutugma ng laki: Pumili ng isang set na may "praktikal na laki ng mga kumbinasyon". Ang isang tipikal na ligtas na hanay ay may kasamang 2-quart na kasirola (para sa kumukulong tubig/oats), isang 5-quart na Dutch oven (para sa mga nilagang), at isang 10-inch frying pan (para sa mga itlog/steak). Iwasan ang mga set na may labis na maliit na kaldero (madaling pag -apaw) o labis na malalaking kawali (mahirap kontrolin ang init para sa maliliit na bahagi).
Para sa mga pamilya na may mga bata, ang mga lutuin na may "bilugan na mga gilid" ay mas mahusay - ang mga sharp pot bibig ay binabawasan ang panganib ng pagputol ng mga kamay kapag nagbubuhos ng pagkain.
Anong mga sertipikasyon ang nagpapatunay sa pangkalahatang kaligtasan?
Ang mga sertipikasyon ng third-party ay may awtoridad na patunay ng kaligtasan ng cookware; Huwag kailanman bumili ng mga hindi natukoy na mga produkto:
Pandaigdigang mga sertipikasyon: Maghanap ng mga marka tulad ng FDA (US), LFGB (EU), o SGS. Kinumpirma ng mga sertipikasyong ito na ang cookware ay pumasa sa mga pagsubok para sa mabibigat na metal leaching (tingga, kadmium, nikel), kaligtasan ng patong (walang PFOA), at paglaban sa init.
Mga sertipikasyon na tiyak na materyal: Para sa mga di-stick na cookware, suriin para sa "Greenguard" o "EcoCert" na mga label-ipinapahiwatig nila ang patong ay gumagamit ng friendly na kapaligiran, hindi nakakalason na mga materyales. Para sa hindi kinakalawang na asero, maghanap ng sertipikasyon ng "NSF International" (pinatutunayan nito na ang materyal ay nakakatugon sa mga pamantayan sa kaligtasan ng contact-contact).
Iwasan ang mga produkto na nag-aangkin lamang ng "ligtas" o "hindi nakakalason" nang walang mga label ng sertipikasyon-ito ay madalas na mga gimik sa pagmemerkado at hindi mapagkakatiwalaan.
Paano mapanatili ang cookware upang mapanatili itong ligtas na pangmatagalan?
Kahit na ang pinakaligtas na cookware ay mawawala ang kaligtasan nito kung hindi napapanatili nang maayos. Sundin ang mga tip sa pagpapanatili na ito:
Non-stick cookware: Malinis na may malambot na espongha (maiwasan ang bakal na lana) at banayad na naglilinis. Ang pag -scrub na may mga bakal na lana ay kumalas sa patong, na humahantong sa nakakapinsalang sangkap na leaching. Gayundin, huwag magbabad sa mga hindi panukalang pan sa tubig nang higit sa 2 oras-ang prolonged kahalumigmigan ay maaaring makapinsala sa patong.
Hindi kinakalawang na bakal na lutuin: Patuyuin ito kaagad pagkatapos ng paghuhugas. Ang pag-iwan ng basa ay maaaring maging sanhi ng mga lugar ng tubig (na hindi nakakapinsala ngunit nakakaapekto sa hitsura) at maaaring humantong sa kalawang kung ang materyal ay mababa ang kalidad. Para sa mga matigas na mantsa, gumamit ng isang halo ng baking soda at tubig (maiwasan ang mga acidic cleaner tulad ng suka, na maaaring ma -corrode ang ibabaw).
Ceramic Cookware: Huwag gamitin ito upang magluto ng sobrang mataas na temperatura na pagkain (tulad ng searing steak). Ang mga ceramic coatings ay hindi gaanong lumalaban sa init kaysa sa hindi stick o hindi kinakalawang na asero-ang mga taas na temperatura ay maaaring maging sanhi ng pag-crack ng patong (pinapayagan ang pinagbabatayan na metal na makipag-ugnay sa pagkain).
Palitan agad ang cookware kung napansin mo ang mga palatandaan ng pinsala: hindi stick na patong na pagbabalat, hindi kinakalawang na asero na rusting, o ceramic cracking. Ang nasira na cookware ay hindi maaaring ayusin at hindi dapat gamitin muli.
