Pag -usapan natin kung aling uri ng Non-stick cookware Maaaring maging mas angkop para sa iyo. Tandaan, walang ganap na "pinakamahusay," ang susi ay isaalang -alang ang iyong mga pangangailangan at kung paano mo ito gagamitin.
1. Uri ng Coating: Ito ang pangunahing pagkakaiba.
• PTFE coating (karaniwang kilala bilang "Teflon" na uri):
Mga kalamangan: pinaka -karaniwan, karaniwang mas abot -kayang. Ang di-stick na epekto ay karaniwang mahusay at pangmatagalan (sa ilalim ng normal na paggamit), napaka-makinis na gamitin, at ang pagkain ay madaling i-flip. Mature na teknolohiya, maraming mga pagpipilian na magagamit.
Mga Kakulangan: Hindi lumalaban sa mataas na temperatura. Ang dry heating o matagal na mataas na init (tulad ng sobrang mataas na temperatura ng langis ng pag-agaw ng Tsino) ay maaaring makapinsala sa patong at paikliin ang habang buhay. Nangangailangan ng banayad na paghawak (hindi maaaring gumamit ng metal spatulas o lana na bakal). Bagaman ligtas ang mga modernong produkto, ang ilang mga tao ay maaaring nababahala tungkol sa materyal na mapagkukunan dahil sa pangmatagalang gawi o kagustuhan sa paggamit.
• Ceramic Coating:
Mga kalamangan: Ang mga hilaw na materyales ay karaniwang nagmula sa mga mineral (tulad ng buhangin), na nagbibigay ng isang mas natural at friendly na pakiramdam. Ang paglaban ng init ay karaniwang mas mahusay, magagawang makatiis ng mas mataas na temperatura kaysa sa PTFE (ngunit ang matagal na tuyong pag -init o matinding mataas na temperatura ay hindi pa rin inirerekomenda). Higit pang mga pagpipilian sa kulay ay maaaring magagamit (puti, kulay, atbp.).
Mga Kakulangan: Ang non-stick lifespan ay madalas na medyo mas maikli; Ang epekto ay maaaring bumaba pagkatapos ng isang tagal ng oras (ilang buwan hanggang isa o dalawang taon, depende sa dalas ng paggamit at pagpapanatili), na nagiging mas madaling kapitan ng pagdikit. Minsan naramdaman ang bahagyang higit na alitan kaysa sa patong ng PTFE (hindi bilang "madulas"). Maaaring mas madaling kapitan sa biglaang mga pagbabago sa temperatura (tulad ng pagbuhos ng malamig na tubig sa isang mainit na kawali).
• Iba pang/hybrid coatings:
Mayroon ding iba pang mga coatings sa merkado, tulad ng granite coating (na kung saan ay talagang isang PTFE o ceramic coating na may idinagdag na mga pattern ng bato, higit sa lahat para sa mga aesthetics at bahagyang pinabuting paglaban ng pagsusuot), diamante/titanium na pinatibay na coating Ang mga pakinabang at kawalan ay nakasalalay pa rin sa uri ng pangunahing patong (PTFE o ceramic), at mas mataas din ang presyo. Honeycomb Non-Stick Pans (na may nakataas na mga pattern): Ang ibabaw ay nagtaas ng mga pattern, binabawasan ang lugar ng contact na may pagkain, at sinamahan ng patong upang makamit ang mga katangian na hindi stick. Sa teoretikal, ito ay higit na lumalaban sa gasgas (ang spatula ay humipo sa nakataas na mga pattern ng metal), ngunit ang mga grooves ay maaaring mag-trap ng dumi at rehas, na ginagawang mas mahirap ang paglilinis, at mas mataas ang presyo.
2. Pot body material: nakakaapekto sa pag -init at pakiramdam
• Aluminyo Alloy Pot Body:
Pinaka -karaniwang. Magaan ang timbang, nagsasagawa ng init nang mabilis at pantay -pantay (lalo na ang mga may makapal na mga base o layer), at abot -kayang. Ito ang pagpipilian para sa karamihan sa mga hindi panimulang pan. Gayunpaman, ang aluminyo mismo ay medyo malambot, at ang katawan ng palayok ay hindi tulad ng lumalaban sa epekto.
• Hindi kinakalawang na asero palayok na katawan:
Mas matatag at matibay, lumalaban sa mga patak at paga. Ay may mas maliwanag na hitsura. Gayunpaman, ang pagpapadaloy ng init ay hindi kahit na bilang aluminyo (madaling kapitan ng pagiging mainit sa gitna at mas cool sa paligid ng mga gilid), karaniwang nangangailangan ng isang composite base (na may isang layer ng aluminyo) upang mapagbuti ito. Ito ay mas mabigat at mas mahal.
• Cast iron pot body (na may patong):
Medyo bihira. Ang cast iron mismo ay nagpapanatili ng init ng mabuti, ngunit mabigat. Ang idinagdag na patong ay nagbibigay ng ilang mga pag-aari na hindi-stick, ngunit ang pagpapanatili ay mas mahirap kaysa sa purong cast iron pans o ordinaryong hindi mga pan-stick (ang patong ay madaling kapitan ng pinsala mula sa mga paga, at kinakailangan ang pag-iwas sa kalawang).
• Alin ang pipiliin?
Para sa pang-araw-araw na paggamit ng sambahayan, ang isang aluminyo na haluang metal na palayok na may isang makapal na composite base (tulad ng isang aluminyo core) ay karaniwang ang punto ng balanse sa pagitan ng pagiging epektibo at pagganap. Kung inuuna mo ang matinding tibay at huwag isipin ang timbang, pumili ng isang pinagsama -samang base na hindi kinakalawang na asero pan. Kung ang magaan at mabilis na pag -init ang iyong mga priyoridad, pumili ng haluang metal na aluminyo.
3. Ang iyong mga gawi sa paggamit ay susi:
• Anong uri ng pinggan ang karaniwang lutuin mo?
Kung higit sa lahat ay magprito ng mga itlog, isda, pancake, o gumalaw na bigas, ang karamihan sa mga hindi panakaw na pan ay sapat na. Kung paminsan-minsan ay kailangan mong pukawin ang mataas na init sa mataas na init, isang ceramic coating o isang patong na PTFE na na-rate para sa mas mataas na temperatura (at may maingat na kontrol sa init) ay maaaring bahagyang mas mahusay, ngunit walang hindi stick na pan ang angkop para sa matagal na pag-init ng pag-init sa mataas na init.
• Anong uri ng kalan ang ginagamit mo?
Buksan ang apoy, induction cooker, electric ceramic stove, o induction hob? Tiyakin na ang ilalim ng palayok ay patag at katugma sa iyong kalan (lalo na ang mga induction cooker ay nangangailangan ng isang magnetic base).
• Masigasig ka ba?
Kung nakagawian mong gumamit ng mga metal spatulas o lana na bakal upang linisin ang kawali, o walang pag-iingat na may kontrol sa init, kahit na ang pinakamahusay na hindi nakadikit na pan ay mabilis na masisira. Ang pagpili ng isang wear-resistant reinforced coating o isang honeycomb pan ay maaaring bahagyang mas mahusay, ngunit ang pagbabago ng iyong mga gawi ay ang pangunahing solusyon. Ang mga ceramic pan ay maaaring mangailangan ng mas maingat na paghawak upang maiwasan ang biglaang mga pagbabago sa temperatura.
• Ano ang iyong badyet?
Ang PTFE-coated aluminyo pans ay ang pinaka-matipid; Ang ceramic, reinforced coating, o composite stainless steel pans ay mas mahal.
4. Upang buod kung paano pumili ng isang "mabuti" na hindi-stick pan:
• Para sa karamihan ng mga tao:
Ang isang makapal na bottomed, multi-layered aluminyo pan na may maaasahang PTFE coating ay isang praktikal at mahusay na pagpipilian. Bigyang -pansin kung ang patong ay nakilala ang mga sertipikasyon (hindi mga tiyak na tatak, ngunit maghanap para sa may -katuturang mga marka ng sertipikasyon sa kaligtasan at tibay).
• Kung inuuna mo ang kabaitan sa kapaligiran o paglaban sa mataas na temperatura:
Maaari kang pumili ng isang ceramic-coated pan, ngunit maging handa para sa isang potensyal na mas maikli na hindi nakadikit na habang-buhay.
• Kung nag-aalala ka tungkol sa coating scratching o hindi partikular na maingat sa iyong cookware: isaalang-alang ang mga wear-resistant reinforced coatings (diamante/titanium) o mga pan ng honeycomb na nakabalangkas na hindi stick, ngunit ang mga ito ay magiging mas mahal at maaaring bahagyang mas mahirap linisin.
• Kung inuuna mo ang tibay at huwag isipin ang bigat:
Pumili ng isang hindi nakadikit na pan na may isang multi-layered na hindi kinakalawang na asero na katawan.
• Hindi alintana ang iyong pinili:
Ang isang komportableng timbang, isang matibay at heat-resistant na hawakan, isang patag na base na tumutugma sa iyong stovetop, at isang makinis, walang kamali-mali na patong ay pangunahing mga kinakailangan. Ang pag-aaral ng wastong paggamit at pagpapanatili (medium-low heat, gamit ang silicone/kahoy na spatulas, paglilinis ng mainit na tubig at isang malambot na tela, pag-iwas sa tuyong pag-init, at pag-iwas sa pagbuhos ng malamig na tubig sa isang mainit na kawali) ay mas mahalaga kaysa sa uri ng kawali na iyong pinili! Ito ay direktang tinutukoy kung gaano katagal ang iyong di-stick na cookware ay tatagal.
