1. Bakit aluminyo non-stick frying pan Mas mahusay ang gasolina?
Mababang mga katangian ng alitan ng non-stick coating
Ang pangunahing teknolohiya ng mga di-stick na pan ay namamalagi sa kanilang mga coatings sa ibabaw (tulad ng PTFE Teflon o ceramic coatings). Ang mga materyales na ito ay may sobrang mababang enerhiya sa ibabaw, na ginagawang mahirap para sa pagkain na sumunod.
Mga tradisyunal na pan ng bakal: Ang ibabaw ay magaspang, at ang grasa ay kailangang punan ang mga pores upang maiwasan ang pagdikit, kaya kinakailangan ang mas maraming langis.
Mga Non-Stick Pans: Ang makinis na patong ay binabawasan ang alitan, at isang manipis na layer lamang ng langis ang kinakailangan upang makamit ang anti-stick na epekto, na nagse-save ng 30% ~ 50% ng langis.
Mataas na thermal conductivity ng aluminyo
Ang thermal conductivity ng aluminyo (237 w/m · k) ay mas mataas kaysa sa hindi kinakalawang na asero (16 w/m · k) at cast iron (50 w/m · k), na nangangahulugang:
Mabilis at pantay na pag -init: Bawasan ang lokal na sobrang pag -init na sanhi ng pag -scorching, bawasan ang pangangailangan para sa karagdagang langis.
Pagluluto na may daluyan o mababang init: Iwasan ang pagkabulok ng grasa (tulad ng usok ng langis) sa mataas na temperatura, na mas malusog.
Bawasan ang pagsipsip ng grasa
Ang mga tradisyunal na kaldero (tulad ng bakal na kaldero) ay sumisipsip ng grasa dahil sa "panimpla (pagpapanatili ng langis ng langis)", habang ang mga kaldero na hindi stick ay hindi kailangang mapanatili ang palayok, kakaunti lamang ang halaga ng langis para sa bawat pagluluto, at ang pangmatagalang paggamit ay mas mahusay na gasolina.
2. Mga Isyu sa Kalusugan at Kaligtasan ng mga kaldero na non-stick na aluminyo
- Ligtas ba ang aluminyo palayok mismo?
Ang dalisay na aluminyo ay maaaring mag-ayos ng mga ion ng aluminyo ng bakas sa isang mataas na temperatura na acidic na kapaligiran, ngunit ang mga modernong aluminyo na hindi stick na kaldero ay karaniwang mahirap anodized o dinisenyo na may isang composite substrate (tulad ng aluminyo na hindi kinakalawang na asero interlayer), na epektibong naghihiwalay sa aluminyo mula sa contact sa pagkain at nakakatugon sa mga pamantayan sa kaligtasan ng pagkain sa internasyonal (tulad ng FDA, EU EN 601).
- Nakakalason ba ang non-stick coating (tulad ng Teflon)?
Ligtas para sa normal na paggamit: Ang patong ng PTFE ay matatag sa ibaba 260 ℃, at ang pang -araw -araw na pagluluto (karaniwang 180 ~ 220 ℃) ay hindi magpapalabas ng mga nakakapinsalang sangkap.
Mataas na peligro ng temperatura: Maaari itong mabulok at makagawa ng mga nakakapinsalang gas sa itaas ng 300 ℃, kaya iwasan ang walang laman na pagkasunog o pukawin.
Ceramic Coating: PTFE-free, mataas na temperatura na lumalaban (tungkol sa 400 ° C), ngunit hindi maganda ang paglaban ng pagsusuot at maikling habang-buhay.
- Nakakapinsala ba sa kalusugan ang pagpapadanak sa kalusugan?
Ang isang maliit na halaga ng pagpapadanak ay hindi nakakapinsala: ang patong ng PTFE mismo ay kemikal na walang kibo at hindi masisipsip ng katawan ng tao kahit na hindi nasisiksik.
Iwasan ang pangmatagalang paggamit ng mga nasirang kaldero: Ang pagkakalantad ng mga substrate ng aluminyo ay maaaring dagdagan ang panganib ng pagtagas ng aluminyo ion, at inirerekomenda ang kapalit.
3. Paano gamitin ang mga aluminyo non-stick pan na siyentipiko?
Kontrolin ang init: lutuin sa daluyan at mababang temperatura, maiwasan ang walang laman na pagluluto o higit sa 250 ° C.
Gumamit ng silicone/kahoy na kagamitan sa kusina: Ang mga metal spatulas ay madaling ma -scrat ang patong.
Malinis pagkatapos ng paglamig: Ang biglaang paglamig ay maaaring maging sanhi ng pagpapapangit ng aluminyo, at ang mainit na tubig na malambot na tela ay pinakamahusay para sa paglilinis.
Suriin nang regular ang patong: Palitan ito sa oras kung natagpuan ang mga halatang gasgas o pagpapadanak.
4. Mga Tip sa Pagpapanatili ng Term
- Iwasan ang walang laman na pagluluto o mataas na temperatura na dry pagluluto
Panganib: Ang walang laman na pagluluto para sa higit sa 5 minuto ay maaaring maging sanhi ng temperatura na lumampas sa 300 ° C, na nagiging sanhi ng pagbagsak ng patong ng PTFE o ang aluminyo na palayok.
Tamang pamamaraan: Panatilihin ang isang tiyak na halaga ng grasa o pagkain sa palayok sa panahon ng pagluluto, at kontrolin ang apoy sa daluyan o mababa (inirerekomenda ang induction cooker ≤1600W).
- Iwasan ang pag -stack o pag -agaw sa panahon ng pag -iimbak
Maling Paraan: Ang pag -stack ng maraming mga kaldero ay magiging sanhi ng pinsala sa friction sa patong.
Tamang pamamaraan:
Mag -hang nang hiwalay o mag -imbak ng malambot na tela.
Kung kinakailangan ang pag -stack, maglagay ng isang layer ng papel sa kusina o malambot na goma pad sa gitna.
- Regular na suriin ang katayuan ng patong
Normal na pagsusuot: Ang mga menor de edad na gasgas ay hindi nakakaapekto sa paggamit.
Mga sitwasyon na nangangailangan ng kapalit:
Malaking lugar ng patong na peeling (nakalantad ang aluminyo na substrate).
Ang mga halatang gasgas ay nagdudulot ng pagkain na madalas na dumikit sa palayok.
Karaniwang mga pagkakamali at pagwawasto
| Maling paraan | Tamang paraan | Cause |
| Ibuhos ang malamig na tubig nang direkta sa mainit na kawali | Hugasan ng mainit na tubig pagkatapos ng paglamig | Maiwasan ang pagpapapangit ng aluminyo at pag -crack ng patong |
| Gumalaw-prito na may isang metal spatula | Silicone/kahoy na spatula | Iwasan ang pagkiskis ng patong |
| Magbabad ng mahabang panahon | Hugasan kaagad | Maiwasan ang aluminyo na oksihenasyon at pag -iipon ng patong dahil sa pagsipsip ng tubig |
| Gumalaw-prito sa mataas na init | Lutuin ang daluyan o mababang init | Protektahan ang patong at maiwasan ang mataas na temperatura ng agnas $ |
