1. Ang wastong preheating ay susi
Maraming mga tao ang madalas na laktawan ang preheating hakbang kapag gumagamit ng a Fry pan . Gayunpaman, ang masusing preheating ay mahalaga. Ilagay ang fry pan sa stovetop sa medium heat sa loob ng 1-2 minuto. Upang masubukan kung ang kawali ay umabot sa tamang temperatura, ihulog ang isang patak ng tubig sa kawali. Kung ang mga droplet ng tubig ay sumayaw sa ibabaw, preheated ito. Agad na bawasan ang init at magdagdag ng langis ng pagluluto. Sa temperatura na ito, ang langis ay mabilis na bumubuo ng isang proteksiyon na pelikula sa ilalim ng kawali, na pumipigil sa pagkain mula sa pagdikit at pagkasunog mula sa mataas na temperatura, na maaaring makaapekto sa mga resulta ng pagluluto.
2. Matalinong gumamit ng asin upang maiwasan ang pagdikit
Matapos idagdag ang langis, huwag magmadali upang idagdag ang iyong pagkain. Narito ang isang maliit na trick: iwiwisik ang ilang mga butil ng asin sa langis. Ang asin ay kumikilos tulad ng maliliit na bola, na lumiligid sa ilalim ng kawali upang higit na maiwasan ang pagdikit. Nagdaragdag din sila ng isang banayad na maalat na lasa sa pagkain, nagpayaman ng lasa ng ulam. Ito ay isang lihim na pamamaraan na ginagamit ng maraming napapanahong mga propesyonal sa kusina!
3. Mga tip sa paghahanda ng sangkap
Ang pag -rewarming at matalo na mga itlog: Ang mga itlog na kinuha nang diretso mula sa ref ay medyo malamig pa, kaya ang paglalagay ng mga ito nang direkta sa kawali ay maaaring maging sanhi ng pag -urong ng mga puti at dumikit sa kawali dahil sa malaking pagkakaiba sa temperatura. Samakatuwid, pinakamahusay na magpainit ng mga itlog bago magluto. Gayundin, pagkatapos ng pag -crack ng mga shell, gaanong talunin ang mga itlog sa isang mangkok. Ito ay magreresulta sa isang fluffier at mas masarap na pritong itlog. Kapag idinagdag ang mga itlog sa kawali, ibuhos ang mga itlog nang dahan -dahan mula sa isang mababang posisyon. Kung itatapon mo ang mga ito mula sa isang mataas na posisyon, ang mga itlog ay magbubuhos at makakaapekto sa hugis.
Marinating at pagpapatayo ng mga karne: Kung nagprito ka ng mga karne tulad ng steak at dibdib ng manok sa isang pritong kawali, mahalaga ang pag -marining sa kanila nang una. Ang marinating ay hindi lamang nagpapabuti sa lasa ng karne ngunit lumilikha din ng isang proteksiyon na patong sa ibabaw ng karne sa pamamagitan ng pagdaragdag ng almirol at iba pang mga sangkap, binabawasan ang panganib ng pagdikit. Gayundin, bago magdagdag ng marinated na karne sa kawali, siguraduhing i -tap ang anumang kahalumigmigan na may mga tuwalya ng papel. Ang labis na kahalumigmigan ay magiging sanhi ng langis na mag -splatter at maaaring maging sanhi ng karne sa singaw sa halip na inihaw sa panahon ng pagprito, na nakakaapekto sa texture at kulay nito.
Ang pagputol at paghahanda ng mga gulay: Ang paraan ng pagputol ng mga gulay ay mahalaga din. Halimbawa, kapag ang pagprito ng patatas, subukang i -slice ang mga ito nang pantay -pantay upang magluto sila nang pantay -pantay sa panahon ng pagprito, pag -iwas sa mga nasusunog na lugar at mga undercooked. Para sa mga tubig na gulay tulad ng zucchini at talong, iwiwisik ang mga ito ng kaunting asin pagkatapos ng pagputol, i -marinate ang mga ito nang ilang sandali, at pisilin ang anumang labis na kahalumigmigan bago magprito. Ito ay epektibong pinipigilan ang mga gulay mula sa paglabas ng labis na tubig sa kawali, na maaaring makaapekto sa epekto ng pagluluto.
4. Ang control ng init ay susi
Iba't ibang mga sangkap, iba't ibang init: Ang iba't ibang mga sangkap ay nangangailangan ng iba't ibang mga setting ng init. Halimbawa, ang pagprito ng mga itlog ay pinakamahusay na nagawa sa medium-low heat. Pinapayagan nito ang itlog na itakda nang dahan -dahan, pinapanatili ang runny ng yolk, habang nakamit pa rin ang isang magandang gintong kayumanggi sa labas. Kapag gumalaw ang mga gulay na gulay, mabilis na gumalaw ng mabilis sa medium-high heat upang pantay-pantay na lutuin ang mga ito, pinapanatili ang kanilang masiglang berdeng kulay at malambot na texture. Para sa pag -iingat ng steak, maghanap ng magkabilang panig nang mabilis sa mataas na init hanggang sa mabago nila ang kulay at selyo sa mga juice, pagkatapos ay bawasan ang init at kumulo hanggang sa maabot ang interior sa nais na doneness.
Ayusin ang init nang naaangkop sa panahon ng pagluluto: Ayusin ang init kung kinakailangan. Kung napansin mo ang ibabaw ng mga sangkap na nagsisimulang baguhin ang kulay o ang langis sa kawali ay nagsisimulang manigarilyo, bawasan ang init upang maiwasan ang pagkasunog. Halimbawa, kapag ang pagprito ng isda, magsimula sa medium heat. Kapag ang isang panig ay gintong kayumanggi at handa ka nang i -flip ito, kung ang init ay masyadong mataas at ang balat ay pumutok, bawasan ang init, maingat na i -flip ito, at magpatuloy sa pagprito sa kabilang panig.
5. Master ang diskarte sa flipping
Maraming mga tao ang nagmamadali upang i -flip ang kanilang pagkain kapag nagluluto, na maaaring maging sanhi nito upang masira. Mayroong talagang isang pamamaraan sa pag -flipping. Matapos magdagdag ng mga sangkap sa kawali, huwag agad na i -flip ang mga ito. Payagan ang oras para sa isang crust upang mabuo sa ilalim ng kawali, na pinipigilan ang mga ito mula sa pagsira kapag nag -flip. Ang tiyak na oras ay nakasalalay sa uri at kapal ng mga sangkap. Karaniwan, ang mga itlog ng pagprito ay tumatagal ng mga 1-2 minuto, habang ang frying steak ay maaaring tumagal ng 3-5 minuto. Kapag nag -flipping, gumamit ng isang angkop na tool, tulad ng isang spatula o tongs, at maging banayad, ipasok ito nang dahan -dahan mula sa isang tabi at pagkatapos ay malumanay na iikot ang mga sangkap. Kung ang frying fish, malumanay na iling ang kawali bago mag -flip upang makita kung madali ang slide ng mga isda sa kawali. Kung gayon, ang isda ay luto at handa nang i -flip.
6. Pang -araw -araw na pagpapanatili ay mahalaga
Paglilinis kaagad: Linisin ang iyong pan ng prito pagkatapos ng bawat paggamit. Habang ang kawali ay mainit pa rin, gumamit ng mainit na tubig at banayad na sabon ng ulam upang madaling alisin ang mga grasa at mga labi ng pagkain. Iwasan ang paggamit ng mga tool sa paglilinis tulad ng bakal na lana upang maiwasan ang pag-scrat sa ibabaw, lalo na para sa mga hindi nakadikit na mga kawali. Wipe at hangin na tuyo: Pagkatapos ng paglilinis, punasan ang kawali na tuyo sa loob at labas, lalo na sa ilalim, na may malinis na tela. Ang anumang natitirang kahalumigmigan ay maaaring maging sanhi ng kalawang kapag ginamit mo ito sa susunod. Kung pinahihintulutan ang oras, hayaang matuyo ang kawali ng pan sa isang maayos na lugar upang matiyak na walang kahalumigmigan ang nasa loob.
Regular na pagpapanatili: Para sa mga cast iron frying pans, ang regular na pagpapanatili ay maaaring mapalawak ang kanilang habang -buhay. Paminsan -minsan, mag -apply ng isang manipis na layer ng langis ng pagluluto sa ibabaw ng kawali at painitin ito sa mababang init, na pinapayagan ang langis na pantay na tumagos sa mga pores at bumubuo ng isang proteksiyon na pelikula. Pinipigilan nito ang kalawang at tinitiyak din ang makinis, hindi gumagalaw na pagganap. Ang mga kawali na gawa sa iba pang mga materyales ay nangangailangan din ng naaangkop na pangangalaga. Halimbawa, ang mga hindi kinakalawang na asero na kawali ay dapat na iwasan mula sa mga acidic na pagkain para sa mga pinalawig na panahon upang maiwasan ang kaagnasan.
Ang pag -master ng mga tip sa frying pan na ito ay makakatulong sa iyo na makabisado ang iyong kusina at lumikha ng masarap na pinggan nang madali. Kung ito ay pinirito na itlog para sa agahan, steak para sa tanghalian, o pancake para sa hapunan, magagawa mong lumikha ng mga walang kamali -mali na pinggan na magagalak sa iyong pamilya at mga kaibigan. Subukan ang mga tip na ito ngayon upang dalhin ang iyong karanasan sa pagluluto sa susunod na antas!
